Tirítri tran tran tran...que buenos están!

                                          Flamenquines

Ingredientes:
4 filetes de cerdo muy finitos
4 lascas de jamón serrano
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

 Preparación:
Salpimentamos los filetes,sobre cada uno ponemos una loncha de jamón y enrollamos, sujetamos el rollito con un palillo de dientes. A continuación, pasamos los rollos (en este orden)por harina, huevo y pan rallado. Los freimos en "high" al principio, para se doren, y después en "low" para que se haga bien por dentro. Lor servimos enteros o cortados en lonchas cada rollo. Podemos presentarlos acompañados de papitas fritas y un poco de jamón serrano picado por encima, o una ensalada de repollo (coleslaw)

*Tony Curtis*/Some Like it Hot

  
                             Costillitas (a) Algunos nos gustan calientes

Ingredientes:
2 papas
1 tira de costillitas

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Unas hebritas de azafrán
Sal y Pimienta                             
Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos las costillas por las divisiones de los huesos y las salpimentamos, picamos la cebolla, los pimientos y el ajo y sofreímos en un chorrito de aceite de oliva en la cazuela. Añadimos las costillas y la hoja de laurel y sofreímos. Pelamos y troceamos las patatas en "cachelos"  (esto es: haciendo un corte en la papa pero sin llegar al final, empujando el cuchillo hacia nuestra dirección, hasta que oigamos como un chasquido al separarse el trozo de la papa y creando un borde irregular**mirar la foto**) esta forma de cortar las papas tiene como objetivo que las papas suelten su almidón y nos  espesen el caldo, las añadimos a la cazuela junto con el azafrán, ponemos agua hasta que las cubra y cocemos a fuego medio durante 30+ .Yo las suelo guisar en olla express, por eso os pongo 30 minutos aprox. de tiempo de cocción.

 

*Tony Curtis* (Nueva York, 3 de junio de 1925 - Las Vegas, 29 de septiembre de 2010)