Ingredientes:
1 Botella de Cava rosé
2 tazas de jugo de granada
1 Naranja (china) en rodajas
Preparación:
Mezclamos el cava y el jugo en una jarra, le agregamos la rodajas de naranja y refrigeramos para servir muy frío en copas a las que azucararemos el borde. Sublime...como una atarder en Granada.
ElpresidentedelosEstados Uunidos,BillClinton expresó que la ciudad de Granada era deuno de suslugaresderetirofavoritos.Enunaentrevistadetelevisióndescribiólapuestadesoldesde ElMiradordeSanNicolásenElAlbaicín como"lamás belladelmundo "
Ingredientes:
2 huevos.
1 vaso* de aceite de oliva. *6oz
1 vaso de azúcar.
1 vaso de anís.
1 vaso de leche
1 sobre de levadura
1 cucharada de semillas de anís
Harina (la que entre), aproximadamente 1lb
Canela en polvo y azúcar para rebozar.
2 limones (ralladura de 1 y la de piel del otro)
Aceite abundante para freir
Ponemos en una sartén el aceite cuando esté bien caliente,retiramos del fuego y echamos la piel de 1 limón y la dejamos hasta que el aceite se enfríe un poco, con el aceíte aún templado, retiramos la piel del limón y echamos la cucharadita de semillas de anís. Mientras se nos enfría del todo el aceite, ponemos en un bowl los huevos, el azúcar y la ralladura del otro limón y la leche y batimos bien, con varilla pastelera (o cuchara de madera) hasta que se haga una masa sin grumos. Le añadimos el aceite con la semillas y el vasito de anís y lo volvemos a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes. Añadimos el sobre de levadura y le vamos añadiendo harina poco a poco. Amasamos con las manos, hasta que la masa se vaya despegando del bol. Encima de una tabla o sobre el counter espolvoreamos un poco de harina y encima ponemos la masa, amasamos enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos, formamos una bola, la ponemos en el bowl y tapamos con un paño y dejamos que repose una media hora. Cogemos pellizcos a la masa, y formamos churros con las manos, juntamos las dos puntas y freimos en abundante aceite caliente.Una vez fritas, las rebozamos con una mezcla de azúcar con una cucharilla de canela en polvo. Las dejamos enfriar antes de comerlas.
Estas rosquillas las preparamos todos los años para Navidad y Despedida de Año, la abuela me enseñó a hacerlas y cada año me han ayudado a hacerlas algunas veces, Orli & Charlie, y siempre, desde que la abuela nos falta, Floribel y Paco. Es una tradición que según me contó mi madre su padre, el abuelo Pepe también seguía. Asi que, ya vamos por la 4ta. generación.
Mi estante de especies(Lenox,circa 1989)
Ingredientes:
3 cucharaditas de pimentón(paprika)
1.5 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1.5 cucharadita de sal gruesa (Kosher's)
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharadita de orégano
Adobo de la Casa (sirve pa'casi tó)
Bueno, pues ahora sólo resta poner la mezcla en un potecito de cristal ó cerámica con buena tapa, agitar para que se mezcle bien y tenerlo siempre a mano, así que compraros un recipiente bonito que podaís tener a la vista.
Tan importante como los utensilios,algunoscondimentos no pueden faltarnos en la despensa y alalcance de la manoen lacocina.
Canción Mixteca, de la banda sonora del film Paris,Texas, compuesta por el gran Ry Cooder...me jarto de llorar cuando la escucho. Ah y encima es una de mis pelis favoritas...
"""qué lejos estoy del suelo donde he nacido, inmensa nostalgia invade mi pensamiento""
Ingredientes:
1 lata de garbanzos cocidos
1 diente de ajo machacado
Perejil picado
½cucharadita de comino
½ cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de cilantro picado
1 huevo batido
1 cucharada de harina
Sal, pimienta
Preparación:
Se trituran los garbanzos en la batidora, se añade el ajo, el perejil, el cilantro y el pimentón mezclando bien. Se añade el huevo y la harina, la sal y la pimienta. Si os queda un poco blanda, se añade un poco más de harina. Congelar 30 minutos.Formar bolas, aplastarlas y freírlas.Se sirven con sour cream y perejil.
Djadjik
Ingredientes:
1 pepino
1 cebolla
1 yogur griego
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas heavy cream
Preparación:
Pelamos el pepino dejando parte de la piel y quitándole todas las pepitas y lo rallamos con la parte gorda del rallador. Lo ponemos en un colador con un poquito de sal.Rallamos la cebolla la ponemos en el colador,junto al pepino, con otro poquito de sal. Dejamos reposar para que suelten la mayor cantidad de líquido posible.
En un bowl echamos el yogur, la añadimos el aceite y batimos con un tenedor para formar una especie de mayonesa, le agregamos la nata y seguimos mezclando. Picamos las hojas de menta y las añadimos al bol junto al pepino y la cebolla, mezclamos,rectificamos de sal y adornamos con cilantrillo picado.
زهرة (Mi nombre en árabe)
"Camel Dances" pertenece a la colección "Real Love" que John dibujó para su hijo Sean durante sus 2 últimos años de vida . Hoy que se cumplen 30 años de su muerte y siendo él, como era, vegetariano, he puesto esta receta árabe en su honor y que me la ha inspirado su dibujo.
Colocar los camarones en una fuente para el horno. Salpimentar. Cubrir con el ajilimoji* y dejarlos marinando mientras se nos precalienta el horno (a 375F) Ponerlos extendidos procurando que no se toquen, durante 10 min. (aprx.).
Mi Mortero made In Spain**
Preparar el ajilimoji* mezclando en el mortero(pilón) o en un vaso 3 dientes de ajo muy picados, bastante perejil picado, el zumo de 1 limón , una chispa de sal y un buen chorro de aceite de oliva.
*Mi tesssooooro! "" Es mío, sólo mío...mi tesoro"" Sméagol/Gollum
Ingredientes: Restos de pernil con sus jugos. (que hayais asado el dia antes, por ejem) Pan, Queso Manchego, Pimientos Morrores...
Preparación: La foto lo dice todo....yuuuuuuuuum!
Tostaditas de hebras del pernil sobrante,sobre pan de agua, cubierto de miguitas de queso manchego, pimientos morrones, cebollitas y juguito del asado del pernil. Si las poneis con una ensaladita, sirve de almuerzo.
Sopita Frente Frío
(pa'cuando sopla frío en este lao del mundo)
Ingredientes:
1 bolsa de vegetales congelados
3 tazas de caldo de vegetales
1/2 taza de jamón en taquitos
2 huevos cocidos
sal
2 cucharadas de aceite
Preparación:
Se pone el caldo en una olla al fuego, se le añaden los vegetales congelados y el jamón cortado en taquitos. Se pone un poco de sal y un poco de aceite de oliva.Se deja cocer hasta que las verduras están hechas,(eso va un poco en el gusto: más o menos al dente) En otra olla se ponen a cocer los huevos hasta que estén duros,(unos 10 min.) se pelan y se trocean.La sopa se sirve con el huevo duro troceado.Es un plato rico y ligero, sin apenas grasa, estupendo para esos días friítos. Se le puede añadir algo de pasta, un puñadito de orzo (el más peq.) o de fideos finitos.
Frío pelú en Adjuntas
Algunas casas tienen chimeneas y se cosechan manzanas, melocotones y ciruelas.
1 lata de piña en trocitos o ruedas
2 tazas de jugo o nectar de piña
2 tazas de agua
azúcar a gusto
En la licuadora mezclar todos los ingredientes. Llenar vasitos plásticos con la mezcla congelar... y al cabo de unas horas voila!!! mmmm deliciosos limbers*!
*Charles A. Lindbergh, el primer aviador en cruzar el Océano Atlántico en avión, sin escalas y en solitario, visitó a Puerto Rico en un viaje de “Buena Voluntad” que comenzó en Suramérica, Centro América y culminando en el Caribe.
Su frialdad emocional ante el recibimiento de los puertorriqueños le ganó un reconocimiento más y que hasta hoy permanece: al ahora típico jugo congelado del país le llamarían “limber” por su característica fría y dura.
Ingredientes:
1 pavo mediano (9-12lbrs)
2 tazas de aceite
1 taza cognac o Jerez viejo (para
emborrachar al pavo, eh!)
2 tazas de vino
Sal
Sal de ajo
Pimienta
1 cebolla mediana
5/6 dientes de ajo.
Para el relleno:
1/2 lbr. de pan (from yesterday
y cortada en cuadritos
1 cebolla mediana picada
1 o 2 choricitos en trozos
Un buen trozo de jamón serrano
(cortado en trozos)
1 lata de aceitunas, troceadas
(no rellenas SI deshuesadas)
4 huevos duros
1/2 taza Jerez (otra, sí)
Preparación:
Ponemos a hervir los huevos, (10 min.)Enjuagamos el pavo por dentro y déjamos escurrir y lo secamos.Lo salpimentamos por dentro y por fuera. Lo vamos a ir regando con el cognac/brandy frecuentemente mientras preparemos el relleno: En una sartén con un buen chorro de aceite, freimos el pan cortado a trozos peq., en ese mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que esté doradita,apartamos y la echamos en un bol junto con el pan, doramos los ajos (sin quemarlos) apartamos junto al pan. Refreiremos el chorizo y despues el jamón,y lo echamos en el bol.Picamos los huevos en pedazos pequeños y añadimos junto con las aceitunas a la mezcla de pan.Dejamos enfriar la mezcla y rellenamos el pavo,(por la parte del cuello también se rellena para dar buena forma). Ponemos el pavo (con la pechuga pa'bajo) en un molde, rociar-bien con aceite en el que habremos mezclado 1/3 cucharadita de pimentón y lo llevamos al horno, la primera 1/2hr. a 425F, y a continuación, bajamos a 375F y dejamos hornear 1/2 hora por cada lib.Cuando esté medio hacer y dorado se pone derecho (con la pechuga hacia arriba) y se le riega nuy bien con su propio jugo y la grasita que haya soltado,cuando esté hecho lo pasamo a una bandeja de servir.Pasamos el líquido por un colador, y tratando de quitarle la mayor grasa posible, lo reservamos para hacer una salsita, que prepararemos mediante mezclar con un poco de maicena(o harina) y cociendo hasta que espese y que le daremos un punto" con sal de ajo y pimienta.
Pedro 1:
Pelicula recomendada para el dia del pavo: "Gigante" Y mi escena favorita de una comida de Thanksgivin del cine, y que es de ésa película :-)
Pedro 2
Salsa Cranberrie
Ingredientes:
3/4 taza de azúcar
2/3 taza de agua o jugo de naranja
2 tazas de cranberries (frescas o congeladas)
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso en medium. Dejar que hierba hasta que espese y las cranberries se "exploten" revolviendo constantemente.
Ensalada de Naranjas
Ingredientes
6 Naranjas
4 Huevos Cocidos
1 Cebolla
Unas hojitas de espinacas
10 o 12 Aceitunas Negras
Sal fina
Aceite de Oliva
Preparación
Se pelan las naranjas, se cortan en rodajas finas y se colocan extendidas. Se cuecen los huevos y se cortan en trozos mezclándolos con las naranjas. A continuación se agrega la cebolla picada, la sal, el aceite y las aceitunas y las hojitas de espinacas. Se sirve frío, como entrante, acompañamiento de algún pescado blanco al vapor...o sola! ;-)
Una historia (My One and Only)* sobre crecer, aunque no siempre está claro si son los dos adolescentes George y Robbie Devereaux los que crecen, o su algo caprichosa y glamorosa madre Ann (Renée Zellweger). Decidida a abandonar a su marido, Ann toma a sus dos hijos, los mete en su nuevo El Dorado Cadillac y se lanza a la carretera. Desde ese momento, el trío se embarcará en una incansable odisea a través de las carreteras en busca de estabilidad, dinero y un nuevo cabeza de familia.
1 cebolla mediana
1 zanahoria
2 dientes de ajo
3 o 4 pimientos del piquillo
2 cucharadas rasas de pimentòn
unos trozos de chorizo
4 oz. de vino blanco
sal
Preparación:
En una cazuela, an fuego alto,se ponen en frio,las patatas peladas y partidas en trozos màs o menos del mismo tamaño,la cebolla, los ajos y los pimientos finamente cortados,y el chorizo,se cubren de agua y cuando empiecen a hervir se añade el pimentòn, el vino blanco y la sal, se baja el fuego y se las deja que vayan haciendose muy despacio, moviendo de vez en cuando la cazuela para que la salsa ligue.
- La historia del pimentón se remonta a Cristobal Colón quien ofrendó a los Reyes Catolicos esta planta (pimiento) y su exótico fruto traidos del Nuevo Mundo.Las naves de Cristóbal Colón, en su segundo viaje a América, entraron el 19 de noviembre de 1493 en Puerto Rico.
Ingredientes: 2 o 3 Papas
2 Huevos
1 paquete de habichuelas tiernas
(congeladas)
2 o 3 cebollines
1 lata de tuna (atún)
Aceitunas
Perejeil
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Hervir los huevos (10 Min.).Poner las papas con su piel, las habichuelitas tiernas (judías verdes) en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén tiernas las papas, escurrirlas junto con las habichuelas tiernas dejarlas enfriar, pelarlas y trocear.En un bol, echar los cebollines y el perejilfinamente cortado, añadir un buen chorro de aceite, un poco de vinagre de vino y sal, emulsionar bien y verter sobre las papas y las habichuelitas, añadir 1 tomate grandecito cortado en gajos, 2 latitas de atún (tuna) y un "puñao"de aceitunas sin hueso, mezclar y poner los huevos por encima. Servir frío.
*La película de James Bond, rodada en Cádiz por la similitud de la capital gaditana con La Habana
Esta Pasión Vega me pone los pelos de punta...Porque yo cambio Cuba por Puerto Rico mentalmente y me doy unas hartá de llorar, pa morirse, si...pero ya si eso, otro día!
En una buena (grande, quiero decir) cazuela poner todos los ingredientes, las papas y las zanahorias cortadas en trozos que quepan en la cuchara, la cebolla cortada en cuartos igual que el pimiento.Las dejamos hacer con el fuego en "med". por 1 hora, chequeando de vez en cuando que tengan liquido que las cubra, antes de servir, ponemos en una sarten a calentar un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente retiramos la sarten del fuego y echamos una cucharadita de pimentón, revolvemos y se lo echamos a la cazuela de las lentejas, mezclamos y listo!
La civilización que más fomentó su consumo fue la egipcia. Durante el Imperio Romano se dice que era la base de la comida de las centurias.
*Uno de los dichos gastronómicos más conocidos en España está relacionado con esta legumbre: 'Lentejas... si quieres las comes y, si no, las dejas'.
Ha sido un alimento asociado, generalmente, con las clases bajas, por lo que se le ha llegado a conocer como 'el caviar de los pobres'.
Below is Dutch Baroque Era painter Hendrik Martensz Sorgh's beautiful "Interior with Jacob and Esau" painting from the year 1662...
(the bright foreground almost takes away from the background with Esau swearing off his birthright):
Then Jacob gave Esau some bread and lentil stew. Esau ate and drank and went on about his business, indifferent to the fact that he had given up his birthright." Génesis 25:24-34.
Luna Rossa/Atardecer
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