Picadillo"Orly"

                                                   Picadillo Criollo

Ingredientes:
1 libra de carne de res molida 
1 cebolla mediana picada 
3 dientes de ajo 
3onzas de salsa de tomate
¼ taza de vino blanco seco 
3 cucharaditas de aceite de oliva 
1 cucharadita de sal 
½ sobrecito de condimento para tacos
¼ taza de aceitunas sin hueso 
1 cucharadita de alcaparras
2 Papas (opcional) 

Preparación:
Cocinar la carne molida hasta que esté casi cocida, le echamos el condimento de tacos, si vemos que está muy seca agregamos el aceite. Salteamos  la cebolla con aceite en otra sarten hasta que se ponga transparente,le ponemos el ajo, la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas. Echamos este sofrito a la cazuela de la carne y dejamos cocinar en medium unos 5 minutos más.Mientras freímos las papas cortadas en trocitos, se las echamos por encima al picadillo y servimos con arroz blanco y maduros.

Rojo y Verde

                                               Chimichurris caseros





Para el VERDE:

Un manojo de cilantro
8 dientes de ajos
½ dita de pimienta ½ Sal
1taza de aceite y ¼ taza de vinagre





Para el ROJO:
2 pimientos medianos rojos
  (Sólo necesitamos sustituir el cilantro por los pimientos)







Preparación:                                                                                 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y dejamos batir hasta que mezcle y desahaga todo muy muy bien. Si queda muy espeso se puede diluir con un poco mas de aceite o con un poco de agua.Esta salsa sirve para acompañar cualquier plato de carnes sean al BBQ, a la sarten, asados, fritos, también para pescados y mariscos etc..., por eso os invito encarecidamente a que la hagais.

Además se conserva muy bien en la nevera hasta 1 mes en un bote de cristal cerrado.

7 de Julio...San Fermín! Si no puedes ir a Pamplona, cómelos aquí!

                                                Huevos con Txistorra
                                           
Ingredientes:
1 Papa grande por persona
1 Huevo por persona
Pimientos del Piquillo
Chistorra                                                         
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:
Se pelan las papas y se cortan "a la francesa" .Se frien con un poco de sal en abundante aceite de oliva caliente. Una vez fritas las escurrimos y las reservamos.En esa misma sartén freimos la chistorra en trocitos del tamaño de las papas. Una vez frita la chistorra se saca de la sartén, y se juntan con las papas y se reservan en un sitio caliente.En la misma sartén con muy poco aceite freimos unos huevos y cuando comienzan a cuajarse los sacamos y los vertemos sobre las patatas y chistorra calientes, retiramos el aceite y echamos los pimientos dejandolos hacerse "vuelta y vuelta".Servimos inmediatamente.

Sanfermines
Los Sanfermines son una fiesta en honor a San Fermin que se celebra anualmente en Pamplona (Navarra), norte de España. Los festejos comienzan con el lanzamiento del txupinazo(cohete) desde el balcón del Ayuntamiento a las 12 del mediodía del 6 de julio y terminan a las 24h del  con el "Pobre de mí", una canción de despedida.Una de las actividades más famosas de los Sanfermines es el encierro, que consiste en una carrera de 849 metros delante de los toros y que culmina en la plaza de toros. Los encierros tienen lugar todos los días entre el 7 y el 14 de julio y comienzan a las ocho de la mañana, con una duración promedio de entre dos y tres minutos. Finalizado el encierro los mozuelos y las mozuelas suelen ir a las tascas a comer este plato típico pamplonés y que en casa se ha convertido en el plato oficial de los viernes.

el "Pobre de mí":

De compra pan y...moja!

                          Filetes Camperos


 Ingredientes:

1libra de carne picada (yo uso mitad ternera y mitad cerdo)

Un huevo

1 Cebolla

2 dientes de ajo

Perejil                                      

Pan rallado (bread crumbs)

Harina
IMPORTANTE!!!

Pan!!!


Preparación:

Lo primero es machacar el ajo bien machacado en el mortero y rallar l/2cebolla., reservando la otra mitad para la salsa. A continuación,ponemos la carne en un bol, añadimos el ajo, la cebolla, el perejil picado, sal y el huevo batido y lo mezclamos muy bien, añadimos un par de cucharadas soperas de pan rallado y mezclamos bien.Lo dejamos reposar un rato para que se mezclen los sabores luego le damos forma a los filetes (de hamburguesa pequeña y aplastaditos), los pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite (no demasiado, como un dedo de aceite en el fondo de la sartén).Pasamos a un plato con papel toalla y reservamos.

Para la salsa:
En el mismo aceite de freir los filetes añadimos 2 dientes de ajo picados y 1/2 cebolla también picadita y rehogamos.Cuando ha tomado color añadimos un buen chorro de brandy, removemos un poco y añadimos una cucharada de harina, un vaso de agua, medio cubito "Knorr"de pollo, la pimienta molida y el perejil picado, mezclamos bien y metemos los filetes y dejamos cocinar de 3 a 5 minutos. Servimos y a mojar pan en la salsa!!!

Nota: Estos filetes no faltan junto a la tortilla de patatas en ningún picnic en España, sea en campo o playa. 

Huevos de Cine

                                                        
                              Huevos Hechizo de Luna

Ingredientes:
2 huevos
2 rebanadas de pan de pueblo (o también de molde)
1 latita de pimientos del Piquillo (o morrones)             
Sal
Pimienta
Aceite de oliva










Preparación:
Hacer un agujero en el centro de las rebanadas de pan con un cortapastas o con un vaso de los de "chupito". Tostarlas en la sartén bien engrasada con poco aceite (el pan lo absorbe ). Mientras, poner en la misma sartén los pimientos  Cuando el pan está tostado por un lado, dar la vuelta al pan y cascar un huevo encima, con cuidado de que la yema quede en el centro y hacer  hasta que cuaje la clara.

  

                                                                   

"Moonstruck"

Olympia Dukakis le hace  a Cher  unos huevos en tostada con pimientos 

Menudo pastel...Ón!

                                             Pastelón estilo alemán


Ingredientes:
6 salchichas

4 papas                                                                           
Un poco de matequilla
2 lonchas de jamon cocido                                    
2 lonchas de queso (suizo,gruyere,emmental)
2 cdas. de queso rallado

Preparación:
Hervirmos las papas y las hacemos en  puré.Luego,sofreir las salchicas,reservar. Pasamos mantequilla a los lados y fondo de una fuente de horno y poner, por este orden: una capa del puré, las salchichas enteras o en rodajas,sobre las salchichas, la salsa de tomate, las lonchas de jamon y encima de éstas las de queso. Cubrir todo con el resto de pure y espolvorear el  queso rallado, poner en el horno en "broil" para calentarlo y gratinarlo. Servir con una:

                                  Ensalada de col  á la Alemana

Ingredientes:                                                                                                       
½ Col                                                  
1 zanahoria
2 cucharadas de sour creme                                    
1 cucharada de whip creme
1 y ½ cucharada de mayonesa                                     
1 cucharadita de azúcar
Media cucharadita de sal
Jugo de ½ limón
Pimienta

Preparación:Cortar la col y la zanahoria y mezclar con el aderezo.

“Lili Marleen”

Y sé que allá me esperas tú
Junto al farol… plena de luz 

Wenn sich die späten Nebel drehn                                           
Werd' ich bei der Laterne steh'n 

Delicias de Arabia

                                                           Frutos del Desierto


Ingredientes:

3 cucharadas de coco rallado
1 libra de dátiles sin hueso (pepita)                      
1/4 taza de nueces

Preparación:

Repartimos 2 cucharadas del coco rallado sobre una bandeja de horno, echamos los dátiles sobre el coco y presionamos bien, echamos el coco restante y las nueces y presionamos, cortamos cuadraditos de 2 pulgadas (más o menos)  ...y listo!

     Oásis-Desierto del Sáhara
                                                    
                                                    

El coco cuyo tronco
rugoso con su verde cabellera,
hace al hombre la vida placentera
y es su fruto exquisito que

hace plato á la sed y al apetito. 

 

 

 

Una bandera para devorar

                              
                                                     Arroz con Chorizo y Azafrán
Ingredientes:

1 cucharada de aceite
3 pimientos cortados en cuadritos
2 cebollas blancas picaditas
3 dientes de ajo majados
2 tazas de chorizo cortados en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de arroz grano corto                                       
3 tazas de caldo de pollo (o vegetales)
10 hebras de cucharadita  de azafrán
2 cucharadas de perejil picadito

Preparación :
En una sartén calentar bien el aceite, sofreír los pimientos las cebollas y el ajo.Rehogar el chorizo y dejar cocinar por 1 minuto. Reservar.En un caldero, calentar bien el aceite de oliva, sofreír el arroz con las hebras de azafrán, agregar el caldo, dejar cocinar como de costumbre
                                     

Terraza Mix

                                                     Arroz "Al (y muy) Fresco

 Ingredientes:
2 latas de alcachofas enteras grandes(reservamos el liquido)
2 tomates rallados
2 dientes de ajo laminados
1 cucharada de pimentón dulce
 Kosher sal.
2 calamares medianos.
1 scalope grande por persona
Filetes de chillo (1 por persona)
1 botellita de jugo de almejas (Reese tiene uno muy bueno)
Aceite de oliva
Agua(el doble que de arroz) más el liquido de las alcachofas


                                         

Preparación:
En una olla se pone el agua con el liquido de las alcachofas y el jugo de almejas, a fuego alto y reservamos. Se rehoga el ajo laminado con aceite, sin que llegue a tomar color,en ese aceite se rehoga el calamar,(cortado a trozos) a fuego med/high 3 o 4 minutos.Se aparta.Se doran los escalopes por los dos lados y apartamos.En ese aceite echamos el tomate rallado, (si hace falta, se añade un poco de aceite).Se añade el pimentón, se deja que se caliente unos segundos y se remueve antes de que se queme y se nos amargue. Se remueve bien. Se añade el arroz a la paellera y se remueve bien durante 3 o 4 minutos. Se añaden el resto de ingredientes y  el arroz,se remueve bien.Echamos el doble del caldo que de arroz Se iguala bien con una espátula el nivel de arroz y se reparten bien los ingredientes. Se deja unos 8 minutos con fuego en high, bajamos entonces el fuego a mínimo durante 6 minutos,tapamos con papel aluminio .Se deja tapado 10 minutos. Los filetes se doran por el lado de la piel en una sartén en high unos segundos se ponen sobre el arroz cuando falten unos 5 minutos para que se termine de hacer el arroz.


                                                   ...y aqui la mozuela

 

y arriba la cazula!

Una vez al año (la grasa) no hace daño

                            COJONUDOS  (Espárragos en grasa de jamón)


Ingredientes:
1 Manojo de espárragos verdes
1 paquete de tocino fresco "Hormel"
1 Cucharada de aceite de oliva                        
Agua

Preparación:
Saltear en el  aceite de oliva unos taquitos del tocino, a continuación salteamos los espárragos, los cubrimos con un vaso de agua dejando que cuezan hasta que se evapore, para que los espárragos queden caramelizados en los churruscaditos trozos de grasa de jamón.

*Servimos inmediatamente como entrante o acompañante de un buen filete.

 Definición: (Real Diccionario de Lengua Española)

cojonudo, da.

1. adj. coloquial: Estupendo, magnífico, excelente

 

De que los hay...los hay!!!

COJONUDOS!!!

Un Engaño de Lujo

                                                  Engaños (Calamares del Campo)

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 Cebolla (grande)Blanca

HarinaSal
Aceite de oliva "light" (o regular)

Preparación:


Lavar bien los pimientos, retírales las pepitas y trocearlos en rodajas muy finas. Hacemos lo mismo con las cebollas ,después lo ponemos a remojo en agua con sal durante una hora.
Transcurrido el tiempo escurrimos los pimientos y las cebollas, pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.Escurrimos sobre papel toalla y Servimos inmediatamente para que esten crujientes.