Pedroooooooo!

                                             Pavo a lo Pedro

Ingredientes:
1 pavo mediano (9-12lbrs)
2 tazas de aceite
1 taza cognac o Jerez viejo (para
emborrachar al pavo, eh!)
2 tazas de vino
Sal
Sal de ajo
Pimienta
1 cebolla mediana
5/6 dientes de ajo.

Para el relleno:

1/2 lbr. de pan (from yesterday
y cortada en cuadritos
1 cebolla mediana picada
1 o 2 choricitos en trozos
Un buen trozo de jamón serrano                   
(cortado en trozos)
1 lata de aceitunas, troceadas
(no rellenas SI deshuesadas)
4 huevos duros
1/2 taza Jerez (otra, sí)

Preparación:

Ponemos a hervir los huevos, (10 min.)Enjuagamos el pavo por dentro y déjamos escurrir y lo secamos.Lo salpimentamos por dentro y por fuera. Lo vamos a ir regando con el cognac/brandy frecuentemente mientras preparemos el relleno: En una sartén con un buen chorro de aceite, freimos el pan cortado a trozos peq., en ese mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que esté doradita,apartamos y la echamos en un bol junto con el pan, doramos los ajos (sin quemarlos) apartamos junto al pan. Refreiremos el chorizo y despues el jamón,y lo echamos en el bol.Picamos los huevos en pedazos pequeños y añadimos junto con las aceitunas a la mezcla de pan.Dejamos enfriar la mezcla y rellenamos el pavo,(por la parte del cuello también se rellena para dar buena forma). Ponemos el pavo (con la pechuga pa'bajo) en un molde, rociar-bien con aceite en el que habremos mezclado 1/3 cucharadita de pimentón y lo llevamos al horno, la primera 1/2hr. a 425F, y a continuación, bajamos a 375F y dejamos hornear 1/2 hora por cada lib.Cuando esté medio hacer y dorado se pone derecho (con la pechuga hacia arriba) y se le riega nuy bien con su propio jugo y la grasita que haya soltado,cuando esté hecho lo pasamo a una bandeja de servir.Pasamos el líquido por un colador, y tratando de quitarle la mayor grasa posible, lo reservamos para hacer una salsita, que prepararemos mediante mezclar con un poco de maicena(o harina) y cociendo hasta que espese y que le daremos un punto" con sal de ajo y pimienta.

Pedro 1:

 

Pelicula recomendada para el dia del pavo: "Gigante" Y mi escena favorita de una comida de Thanksgivin del cine, y que es de ésa película :-)

Pedro 2

Salsa Cranberrie

Ingredientes:
3/4 taza de azúcar

2/3 taza de agua o jugo de naranja                                 
2 tazas de cranberries (frescas o congeladas)

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso en medium. Dejar que hierba hasta que espese y las cranberries se "exploten" revolviendo constantemente.