...Salsa!!!

                                           Albóndigas en Salsa
Ingredientes:
Para las albóndigas,
1/2 carne ternera molida
1/2 carne de cerdo molida
1 cebolla peq. bien picadita
2 cucharadas aceite oliva
1 huevo
1ajo picado
perejil picado
1 cucharada de pan rallado

1rebanada de pan especial
1 chorrito de leche
2 cucharadas soperas de harina
sal y pimienta

Para la salsa:
1zanahoria cortada en daditos
1 taza de cebolla
2 cucharadas aceite de oliva
4 oz.de vino blanco
8 oz.de caldo vegetal
8 oz.de agua
sal
Perejil picado

Preparación:
Para las albóndigas: rehogar la cebolla en el aceite de oliva pero sin que coja color.En un bowl poner todos los ingredientes y amasar con las manos añadiendo la cebolla previamente rehogada.Hacer pequeñas bolas de carne y pasar por un poco de harina. Freír en aceite de oliva a temperatura muy fuerte para que se tuesten por fuera y estén más bien crudas por dentro.

Para la salsa,:rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añadir la zanahoria y seguir rehogando unos 15 minutos más., agregar el vino blanco y reducir completamente, echar el agua y el caldo de vegetales. Dejar cocer, unos 5 min. pasar la salsa por la batidora y rectificar de sal.

Servir sobre puré de papas o arroz blanco. También están muy ricas si les ponemos por encima unas papitas fritas crujientes cortadas en daditos.