Vitello alla Fellini

             

        Escalopines de Ternera con Limón
Ingredientes:
4 filetes finos de ternera
1 limón
aceite de oliva
harina
sal, pimienta
4oz.caldo de pollo
4oz.vino blanco seco

Procedimiento:

Sazonamos la harina con la sal y la pimienta, y enharinamos ligeramente los escalopines los doramos en una sartén con aceite, ahí mismo ponemos el vino y reducimos, después el zumo de limón y el caldo, dejamos cocinar hasta que la salsa espese un poco, probamos de sal y volvemos a poner los escalopines.
Damos un hervor y servimos acompañados de pasta, arroz o puré de papas.

 Peli recomendada:

( La palabra "vitellone "("becerrón") se empleaba en Pescara, para referirse a un joven zángano)