5 tazas de agua
2 palitos de canela
1 y 1/2 lata de leche condensada
1/2 lata de leche evaporada
1 cdta de mantequilla
1 cdta. de vainilla
2 cdas. de azúcar
canela molida
Preparación:
Cocinar el arroz con el agua y la canela en rama a fuego med. hasta que se consuma todo el agua. Si notamos que el arroz no está blandito agregamos las dos leches, la mantequilla , la vainilla y el azúcar, seguimos cocinando de 15 a 20 min. en fuego bajo removiendo sin parar porque si no removemos continuamente se nos "agarra"a la cazuela. Servimos porciones individuales y espolvoreamos con canela molida .
Ingredientes:
1 lb de filete de *chillo congelado*
1 taza de jugo de limón verde
1 taza de limón amarillo
½ cucharada de sal
2 o 3 tomates
1 cebolla
2 o 3 cebollinos
1 ramo de cilantro picado
1 cucharadita de orégano
1 chile verde
Jugo de limas y limón
un poco de agua
Aceite de oliva
sal
Aguacate para adornar
Advertencia:
**Desde 1987 la FDA exige que todos los productos de la pesca que no vayan a ser cocinados o procesados a temperaturas superiores a 60ºC sean sometidos previamente a ultracongelación a –35ºC durante al menos 15 h, o a congelación normal a –23ºC durante un período mínimo de 7 días. Así que comprando los filetes congelados será la mejor forma de defendernos contra la Anisakis
Preparación:
Lavar los filetes bajo el chorro de agua. Escurrir. Cortar los filetes en cubitos.Mezclar los jugos de limon.En un recipiente grande que NO sea de aluminio)ponemos los filetes ya cortados con jugo de los limones, agua y sal. Tiene que quedar cubierto. Remover y dejar que el pescado se vaya haciendo dentro de la nevera. Remover de vez en cuando, estará listo cuando el pescado cambie de color de transparente a blanco; cuando veamos el pescado así, lo sacamos y dejamos escurrir. En un bol vamos entonces a mezclarlo con los tomates muy picaditos, la cebolla, los cebollinos, el cilantro, el chile verde,el orégano, jugo de limón verde recien exprimido, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos bien y rectificamos de sazón.
*Se suele servir en copas, con galletas saladas y salsa tabasco o ketchup, aparte. Se adorna con cuadritos de aguacate.Una variante sería prepararlo igual pero con camarones crudos. O con ambos, pescado y camarón.
La flor de la canela es un vals peruano compuesto por la cantautora Chabuca Granda, siendo una de las canciones más representativas del Perú, que el gran Ferra Adriá identifica este plato como oriundo del Perú. «El cebiche nació en el Perú, por lo que el auténtico y genuino es el peruano».Es tanto un entrante como un plato principal en la comida. Sin embargo, en la alta cocina es servido en copas anchas y, muy recientemente, vendidos en vasos en las calles a modo de tapa.
Ingredientes:
4 Chorizos
2 hojitas de laurel
1/2 taza de vino blanco seco
Agua
Preparación:
Cortamos los chorizos en rodajas y los ponemos en una olla no demasiado grande, les echamos el vino, el agua y el laurel y los dejamos hervir a fuego lento hasta que se consuma casi por completo el líquido.Si sustituimos el vino blanco por sidra, tendremos chorizo a la sidra.
Otras cazuelas de los *Jueves:
(para recetas, buscar en entradas archivadas)
Albondiguillas, Papas Ali-Oli, Ensaladilla Rusa y Pulpo
*Cada semana, los jueves, nos reunimos en casa con nuestros hijos a cenar y/o tapear
Una de mis canciones favoritas, de Navajita Plateá, Noches de Bohemia
Ingredientes:
1 latita de tuna "chunk"
por cada tortilla
2 o 3 tomates maduros,
1 cebolla roja
4 lonchas de cheddar
1/2 limón
4 tortillas de maíz
queso blanco para rallar
Preparación:
Hacer enchiladas es un poco entretenido, pero no dificil, además podéis dejarlo todo preparado y a falta de un golpe de horno antes de servir.Lo primero es cortar la cebolla y los tomates en trozos pequeños, los sazonamos bien con un poco de sal y pimienta y añadimos el zumo de medio limón (o media lima, si lo preferís). Ahora rellenamos las tortillas, ponemos un poco de la mezcla en el centro de cada una, escurrimos la tuna y vamos poniendo una latita en cada tortilla, añadimos el queso cheddar cortado a tiras, las enrollamos cuidadosamente y las colocamos en una bandeja para horno, rallamos un poco de queso emmental ( o el que os guste) por encima, y llevamos al horno a 400F por 10-15 min.
Salpimentar ligeramente la carne, Pasar las chuletas por harina y dorarlas con un poco de aceite o mantequilla, en la sarten( vuelta y vuelta). En un bowl mezclamos la salsa de tomate y la crema y lo echamos en un recipiente que vaya al horno, ahí vamos poniendo las chuletas y las empapamos de la salsa. Las cubrimos con el queso y esparcimos un poco de orégano,(o albahaca o perejil) por encima. Las llevamos al horno precalentado a 375F unos 10-20 minutos. Servimos con ñoquis, que sólo necesitarán hervirse, ya que la salsa de las chuletas será suficiente para acompañarlos.
Uno de los más bellos valses...el vals de la Princesa Aurora
Ingredientes:
1 taza de pétalos de rosa
1 taza de agua de azahar
1 ramita de canela
3 clavos de especie
2 tazas de ron blanco
1 bote de jarabe simple*
La preparación del licor de rosas es muy sencilla, sólo debemos macerar durante 24 horas el ron con los pétalos, la canela y los clavos en un recipiente hermético, luego debemos colar la mezcla y añadir el agua de azahar y el jarabe simple. Finalmente, lo agitamos y dejamos reposar 24 horas y está listo para beberlo y disfrutar de su sabor.
*Preparación casera del jarabe simple de azúcar o Simple Syrup: Ponemos a calentar 2 tazas de azúcar con 1 taza de agua en una ollita a fuego med. vamos revolviendo hasta que se disuelva completamente el azúcar y obtengamos un líquido transparente y claro. Se puede comprar ya hecho, el de la marca Karo
Uno de los licores más exquisitos del archipiélago balear es el licor de rosas:
El origen de éste licor es griego, debido a que durante el siglo XVIII llegaron numerosas familias a las islas baleares para trabajar, fueron ellas las que hicieron popular el licor de rosas debido a su aromático y sorprendente sabor.
3 Rosas en mi balcón...como 3 amores en mi corazón
Llevaba algunos días queriendo preparar algo especial a próposito de la pedida de mano de mi niña, el rosal de casa estaba florecido y como vereis en la foto son de un rojo pasión increible. Así que como recuerdo de ese dia y habiendo ocurrido en una de las islas baleares (Formentera) preparé este licor dedicado a ellos.
Formentera, 9 de Julio de 2011
"the actual moment"
It's heaven when you find romance
Tiffany's!
Dance Me To The End of Love
Dance me to your beauty with a burning violin
Dance me through the panic 'til I'm gathered safely in
Lift me like an olive branch and be my homeward dove
Dance me to the end of love
Dance me to the end of love
Oh let me see your beauty when the witnesses are gone
Let me feel you moving like they do in Babylon
Show me slowly what I only know the limits of
Dance me to the end of love
Dance me to the end of love
Dance me to the wedding now, dance me on and on
Dance me very tenderly and dance me very long
We're both of us beneath our love, we're both of us above
Dance me to the end of love
Dance me to the end of love
Dance me to the children who are asking to be born
Dance me through the curtains that our kisses have outworn
Raise a tent of shelter now, though every thread is torn
Dance me to the end of love
Dance me to your beauty with a burning violin
Dance me through the panic till I'm gathered safely in
Touch me with your naked hand or touch me with your glove
Dance me to the end of love
1 ramita de romero
o 1/2 cucharadita
30 aceitunas kalamata
3 cucharadas del liquido
de las aceitunas
Aceite de oliva
Ponemos el pollo, romero, las aceitunas y el liquido, con suficiente aceite de oliva para cubrilas en una bolsa zipplog y la cerramos bien, dejamos marinar la noche antes en la nevera. Antes de cocinar, precalentamos el horno a 375F. Ponemos las pechugas con todo lo de la marinada en una bandeja de horno forrada de papel alumino. Regamos con un poquito mas de aceite de oliva las pechugas y horneamos por 40 minutos.Servimos las pechuchas en "slices" y le echamos por encima la salsita y las aceitunas.
Ingredientes:
4 tomates maduros
1/2 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
1 pepino grande
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 rebanada gruesa de pan duro
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
Preparación:
Pelar los tomates y cortarlos en trozos, hacer lo mismo con el resto de vegetales. Ponerlos en el vaso de la batidora y triturar muy bien. hasta.Agregar la rebanada de pan remojado en agua, la sal, 1cucharada de vinagre, dos de aceite y un vaso (8oz) de agua fría, y vuelve a moler. Si queda muy espeso añade un poco más de agua. Rectificar de sal.
Acompaña de "tropezones" de cebolla, pepino y pimiento muy picaditos o pellizcos de pan duro, regando con unas gotas de aceite, y una pizca de pimienta negra. Sirve muy frío, en un cuenco con cuchara, para tomar como una sopa, o en un vaso como una bebida entre comidas.
Si hay una receta que no falta en ninguna casa durante el verano en España es el Gazpacho, los franceses tienen su sopa fria "La Vichyssoise", los españoles nuestro gazpacho, ellos hacen muy buen cine, pero nosotros también!
La cotidianidad de la guerra vivida desde el comedor (que la película amplía a otros escenarios) está vista con un humor lúcido que en ocasiones resulta acongojante. Cuando la historia parece haber concluido al llegar la paz, el padre observa con amargura que no es la paz lo que les ha venido, sino la Victoria. "Sabe Dios cuándo habrá otro verano". Difícil contener las lágrimas.
1 lb. de calamares 2 cebollas
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 lb. de papas
4 oz. de vino blanco
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Azafrán
Preparación:
Lo primero, cortamos los calamares a tiras no muy largas, en una cazuela con un poquito de agua, echamos el calamar y todos los ingredientes menos las papas y el vino, cocemos hasta que esté tierno,Conseguido esto, echaremos las papas cortadas en taquitos, de ser necesario le ponemos más agua y 6 o 7 hebritas de azafrán, esperaremos a que estén tiernas y añadimos el vino, damos otro hervor y rectificamos de sal. Acompañar con arroz blanco y aguacate!
Lectura recomendada:
Julio Verne y portada de la primera edición de "Veinte Mil Leguas de Viaje Submarino"
Revuelto de bacalao
Ingredientes:
4 tomates maduros
1 cebolla
1 lb. g de bacalao desmigado,
aceitunas negras
2 huevos hervidos
aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
Ponemos en remojo el bacalao en abundante agua fría por un par de horas,cambiando el agua cada 1/2 hr.Lo ponemos a hervir 5 minutos (a partir del momento que comience a hervir el agua), lo escurrimos,enfriamos y reservamos,pelamos y troceamos los tomates, cortamos la cebolla en tiras, hervimos los huevos (10minutos) reservamos todo. En un bowl mezclamos el aceite con un chorrito de vinagre, añadimos sal a gusto, echamos el bacalao, la cebolla ,el tomate y las aceitunas, revolvemos bien para que el bacalao se impregne bien del aceite, y antes de servir ponemos el huevo. Este "revuelto" se puede enriquecer agregando unas papas hervidas y troceadas.
Pollo 24 de Junio 1 pollo
1 puerro 2 ajos
2 pimientos verdes
3 papas
8 oz.de caldo
1 vaso de vino blanco Unas hebras de azafrán
Harina
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Preparación:
En una olla con un chorrito de aceite, rehogamos el puerro bien picadito y los ajos cortados en láminas. Añadimos una cucharada de harina, y sin dejar de remover, agregamos poco a poco el vino y el caldo, echamos las hebras de azafrán, bajamos el fuego y dejamos reduzcir.Ponemos en otra cazuela un poco de aceite,troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo freimos, hasta dorarlo bien, echamos a la salsa, y guisamos durante 1/2 hora. Mientras freímos las patatas y los pimientos todo bien troceado y una vez fritos lo echamos por encima del pollo.
Preparación:
Precalentar el horno a 350F. Tamizar junto la harina, azúcar, cacao en polvo, baking soda y la sal. En un bol,mezclar la leche, mantequilla, miel y extracto de vainilla.Poco a poco agregar los ingredientes secos a la mezcla de leche y mantequilla. Mezclar bien. Agregar los chocolate chips.Echar la mezcla en los moldes para cup-cakes llenándolos a 2/3 de su capacidad. Hornear durante 25 a 30 minutos. Decorar con el:
*Frosting*
Ingredientes: 4 Tazas de azúcar en polvo 1 Taza de cacao en polvo 1/2 Taza de mantequilla 1/3 a 1/2 Taza de leche entera 1 Cucharadita de extracto de vainilla
Preparación: En un bol grande, tamizar el azúcar en polvo y el cacao. Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla.Mezclar con una batidora hasta que estén los ingredientes combinados, aumentar la velocidad y batir hasta que el "frosting" esté suave y esponjoso. Decorar los cup-cakes.
El chocolate y la civilización maya van de la mano. Sabemos que, hace más de 2,500 años los mayas de las tierras bajas preparaban la bebida de chocolate a partir de semillas de cacao. Hay evidencia que sugiere que aún antes - quizás tan temprano como 1200 AC- los olmecas de la costa del golfo de México habían descubierto el complejo proceso por medio del cual deben procesarse las semillas de cacao para hacer chocolate.En el siglo XVIII, el gran botánico sueco Carl von Linné denomino Theobroma cacao -Theobroma, palabra griega para "comida de los dioses", y cacao, de la palabra usada en toda Mesoámerica para el chocolate- al árbol de donde se obtienen las semillas. Esta planta solo puede crecer en las tierras bajas tropicales, donde no llegan las heladas.El chocolate se cultivaba a todo lo largo de las tierras bajas mayas, incluyendo Petén y Yucatán. Entre los mayas y aztecas, el chocolate era una bebida prestigiosa, de élite, reservada a la realeza, la nobleza, los mercaderes de larga distancia, y los guerreros de alto rango. Hacia el año 450 DC, se empezaron a colocar vasos magníficos, llenos de bebidas de chocolate, en las tumbas de los reyes mayas. Estos vasos presentan textos jeroglíficos en los cuales se describe el sabor particular del chocolate servido. De hecho, prácticamente todos los vasos cilíndricos pintados o labrados en los entierros mayas clásicos eran recipientes para chocolate.Se servía chocolate durante la negociación y celebración de matrimonios. El cacao también tuvo la función de moneda, sabemos que para los aztecas y mayas al tiempo de la conquista española, las semillas de cacao servían como medio de intercambio en las transacciones de los mercados, así que era una época "cuando el dinero crecía en los árboles".
Esta receta está dedicada a la nueva perrita labrador que hay en casa de Tio Fernando y Titi Adalis, que se llama "Maya" y es de color chocolate, y en recuerdo a todos los chocolate-labs que ya no están,Chocolate y Fresa y sus "hijitos" entre los que estaba nuestra querida Muffin.
