El gazpacho y las bicicletas son para el verano

                                     Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

4 tomates maduros
1/2 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
1 pepino grande
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 rebanada gruesa de pan duro
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos en trozos, hacer lo mismo con el resto de vegetales. Ponerlos en el vaso de la batidora y triturar muy bien. hasta.Agregar la rebanada de pan remojado en agua, la sal, 1cucharada de vinagre, dos de aceite y un vaso (8oz) de agua fría, y vuelve a moler. Si queda muy espeso añade un poco más de agua. Rectificar de sal.
Acompaña de "tropezones" de cebolla, pepino y pimiento muy picaditos o pellizcos de pan duro, regando con unas gotas de aceite, y una pizca de pimienta negra. Sirve muy frío, en un cuenco con cuchara, para tomar como una sopa, o en un vaso como una bebida entre comidas.

Si hay una receta que no falta en ninguna casa durante el verano en España es el Gazpacho, los franceses tienen su sopa fria "La Vichyssoise", los españoles nuestro gazpacho, ellos hacen muy buen cine, pero nosotros también!


La cotidianidad de la guerra vivida desde el comedor (que la película amplía a otros escenarios) está vista con un humor lúcido que en ocasiones resulta acongojante. Cuando la historia parece haber concluido al llegar la paz, el padre observa con amargura que no es la paz lo que les ha venido, sino la Victoria. "Sabe Dios cuándo habrá otro verano". Difícil contener las lágrimas.

Julio en Julio

                                              Calamares Verne

1 lb. de calamares
2 cebollas
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 lb. de papas
4 oz. de vino blanco
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Azafrán

Preparación:
Lo primero, cortamos los calamares a tiras no muy largas, en una cazuela con un poquito de agua, echamos el calamar y todos los ingredientes menos las papas y el vino, cocemos hasta que esté tierno,Conseguido esto, echaremos las papas cortadas en taquitos, de ser necesario le ponemos más agua y  6 o 7 hebritas de azafrán, esperaremos a que estén tiernas y añadimos el vino, damos otro hervor y rectificamos de sal. Acompañar con arroz blanco y aguacate!

Lectura recomendada:

Julio Verne y portada de la primera edición de "Veinte Mil Leguas de Viaje Submarino"

So Happy Together

                                                Revuelto de bacalao
Ingredientes:
4 tomates maduros
1 cebolla
1 lb. g de bacalao desmigado,
aceitunas negras
2 huevos hervidos
aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

Ponemos en remojo el bacalao en abundante agua fría por un par de horas,cambiando el agua cada 1/2 hr.Lo ponemos a hervir 5 minutos (a partir del momento que comience a hervir el agua), lo escurrimos,enfriamos y reservamos,pelamos y troceamos los tomates, cortamos la cebolla en tiras, hervimos los huevos (10minutos) reservamos todo. En un bowl mezclamos el aceite con un chorrito de vinagre, añadimos sal a gusto, echamos el bacalao, la cebolla ,el tomate y las aceitunas, revolvemos bien para que el bacalao se impregne bien del aceite, y antes de servir ponemos el huevo. Este "revuelto" se puede enriquecer agregando unas papas hervidas y troceadas.

El pollo de enero en San Juan es comedero

                                           Pollo 24 de Junio
1 pollo
1 puerro
2 ajos
2 pimientos verdes
3 papas
8 oz.de caldo
1 vaso de vino blanco
Unas hebras de azafrán
Harina
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

En una olla con un chorrito de aceite, rehogamos el puerro bien picadito y los ajos cortados en láminas. Añadimos una cucharada de harina, y sin dejar de remover, agregamos poco a poco el vino y el caldo, echamos las hebras de azafrán, bajamos el fuego  y dejamos reduzcir.Ponemos en otra cazuela un poco de aceite,troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo freimos, hasta dorarlo bien, echamos a la salsa, y guisamos durante 1/2 hora. Mientras freímos las patatas y los pimientos todo bien troceado y una vez fritos lo echamos por encima del pollo.

 Una canción preciosa....

Maya Cakes

                                           Cup-cakes de Choco sobre Choco


Ingredientes:

3 Tazas de harina

2 1/2 Tazas de azúcar

1 Taza de cacao en polvo

2 Cucharaditas de baking soda

1 Cucharadita sal                                                                      

2 Tazas de leche

1 Taza de mantequilla
(derretida)

4 Cucharaditas miel

2 Cuchaditas de vainilla

1/2 Taza de chocolate chips

Preparación:
Precalentar el horno a 350F. Tamizar junto la harina, azúcar, cacao en polvo, baking soda y la sal. En un bol,mezclar la leche, mantequilla, miel y extracto de vainilla.Poco a poco agregar los ingredientes secos a la mezcla de leche y mantequilla. Mezclar bien. Agregar los chocolate chips.Echar la mezcla en los moldes para cup-cakes  llenándolos a 2/3 de su capacidad. Hornear durante 25 a 30 minutos. Decorar con  el:

*Frosting*

Ingredientes:  
4 Tazas de azúcar en polvo
1 Taza de cacao en polvo
1/2 Taza de mantequilla
1/3 a 1/2 Taza de leche entera
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Preparación: 
En un bol grande, tamizar el azúcar en polvo y  el cacao. Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla.Mezclar con una batidora hasta que estén los ingredientes combinados, aumentar la velocidad y batir hasta que el "frosting" esté suave y esponjoso.
Decorar los cup-cakes. 

El chocolate y la civilización maya van de la mano. Sabemos que, hace más de 2,500 años los mayas de las tierras bajas preparaban la bebida de chocolate a partir de semillas de cacao. Hay evidencia que sugiere que aún antes - quizás tan temprano como 1200 AC- los olmecas de la costa del golfo de México habían descubierto el complejo proceso por medio del cual deben procesarse las semillas de cacao para hacer chocolate.En el siglo XVIII, el gran botánico sueco Carl von Linné denomino Theobroma cacao -Theobroma, palabra griega para "comida de los dioses", y cacao, de la palabra usada en toda Mesoámerica para el chocolate- al árbol de donde se obtienen las semillas. Esta planta solo puede crecer en las tierras bajas tropicales, donde no llegan las heladas.El chocolate se cultivaba a todo lo largo de las tierras bajas mayas, incluyendo Petén y Yucatán. Entre los mayas y aztecas, el chocolate era una bebida prestigiosa, de élite, reservada a la realeza, la nobleza, los mercaderes de larga distancia, y los guerreros de alto rango. Hacia el año 450 DC, se empezaron a colocar vasos magníficos, llenos de bebidas de chocolate, en las tumbas de los reyes mayas. Estos vasos presentan textos jeroglíficos en los cuales se describe el sabor particular del chocolate servido. De hecho, prácticamente todos los vasos cilíndricos pintados o labrados en los entierros mayas clásicos eran recipientes para chocolate.Se servía chocolate durante la negociación y celebración de matrimonios. El cacao también tuvo la función de moneda, sabemos que para los aztecas y mayas al tiempo de la conquista española, las semillas de cacao servían como medio de intercambio en las transacciones de los mercados, así que era una época "cuando el dinero crecía en los árboles".

Esta receta está dedicada a la nueva perrita labrador que hay en casa de Tio Fernando y Titi Adalis, que se llama "Maya" y es de color chocolate, y en recuerdo a todos los chocolate-labs que ya no están,Chocolate y Fresa y sus "hijitos" entre los que estaba nuestra querida Muffin.

                                                                               Maya (4 meses)

Priatnava apetita!

                      Pechugas al estilo Stroganoff                           

Ingredientes:
2 pechugas en tiras gruesas
1 latita de setas
1 cebolla mediana
2 ajos
1 cucharada de pimentón dulce         
1/2 bote de salsa de tomate
4 oz. de sour creme
aceite
sal y pimienta
perejil
agua o caldo de pollo

Preparación:
Picamos finamente la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Seguidamente salpimentamos y doramos las tiras de pechuga, agregamos el pimentón, las setas, la salsa de tomate, la crema agria, removemos bien y cubrimos con agua o caldo de pollo, dejamos cocer a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno,sin subir el fuego, destapamos y dejamos espesar un poco la salsa.

La historia aceptada acerca de este plato data de 1890 cuando el chef  del conde y general ruso Pável Aleksándrovich Stróganov, creó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en hoteles y restaurantes.Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propágara este plato a EE.UU generando diversas variantes,

Peli MUY MUY recomendada (pero que muy mucho, eh!)

(Flounder) Lenguado Disney

Lenguado al Queso

Ingredientes:

2 filetes de lenguado
3 lonchas queso havarti
1 limón (jugo)
perejil picado
aceite de oliva,
pimienta y sal.

Preparación:
Poner a precalentar el horno a 425F. Mientras, sazonar el lenguado con un poco de sal, pimienta y el jugo del limón. Echar en una fuente de horno un poco de aceite de oliva y poner los filetes  a continuación le ponemos 1 y media loncha  del queso a cada filete, el perejil picado y llevamos al horno precalentado a 425F durante 8- 10 minutos.