From Guayama with Love

                                      Arroz "EL Legado"
Ingredientes:

2 Tazas arroz (grano largo o mediano)
2 Latas de caldo de pollo(o vegetal)
Agua
3 butifarras (o salchicha italiana dulce)
1 lata de garbanzos hervidos
2 ajos grandecitos
1 cebolla peq.
1 pimiento verde
1/2 latita de salsa de tomate
Sal y Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Poner el aceite en una cazuela, añadimos la cebolla, el pimiento verde bien picados y los ajos pelados pero enteros. Removemos hasta que todo se haya ablandado y cogido un poco de color.Echar  el tomate, los garbanzos cocidos y a continuación la butifarra cortada en rodajas gruesas. Dejamos sofreir un par de minutos,
Añadimos el arroz y removemos unos 30 segundos para que se impregne bien del gusto del sofrito, añadimos el caldo y el agua hasta doblar la cantidad del arroz y dejamos cocer en fuego med/high destapado hasta que se evapore el agua, tapamos bajamos el fuego a low y dejamos cocinar hasta que ablande el arroz( unos 18 minutos).Retiramos del fuego pasado este tiempo y lo dejamos reposar (unos 5 minutos más).

Plaza de Guayama, PR

 

912-El Legado-

Live on the Apple Roof

                 Manzanas al Horno

Ingredientes:
4 manzanas Granny Smith
Azúcar morena
1cdta. de canela en polvo
1/2 taza de agua                                   
mantequilla al gusto

Preparación:
Lavar bien las manzanas y quitarles el centro. Colocarlas en una fuente para hornear con el agujero mirando hacia arriba, luego echamos el agua cuidadosamente. Poner un poco de mantequilla en el centro de cada manzana y luego rellenar con el azucar y la canela. Llevarlas al horno precalentado a 200 y hornearlas por 25 minutos aproximadamente o hasta que luzcan "arrugadas". Podeís servirlas con una bola de helado "butter pecan"...mmmm!

 

30 de Enero, 1969,  The Beatles en su última actuación juntos.Tocaron durante  42 minutos en la azotea de los estudios Apple Records en Londres.Finalizaron  tocando  “Get Back” observados por los transeúntes y la policía londinense.

 

Tirítri tran tran tran...que buenos están!

                                          Flamenquines

Ingredientes:
4 filetes de cerdo muy finitos
4 lascas de jamón serrano
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

 Preparación:
Salpimentamos los filetes,sobre cada uno ponemos una loncha de jamón y enrollamos, sujetamos el rollito con un palillo de dientes. A continuación, pasamos los rollos (en este orden)por harina, huevo y pan rallado. Los freimos en "high" al principio, para se doren, y después en "low" para que se haga bien por dentro. Lor servimos enteros o cortados en lonchas cada rollo. Podemos presentarlos acompañados de papitas fritas y un poco de jamón serrano picado por encima, o una ensalada de repollo (coleslaw)

*Tony Curtis*/Some Like it Hot

  
                             Costillitas (a) Algunos nos gustan calientes

Ingredientes:
2 papas
1 tira de costillitas

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Unas hebritas de azafrán
Sal y Pimienta                             
Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos las costillas por las divisiones de los huesos y las salpimentamos, picamos la cebolla, los pimientos y el ajo y sofreímos en un chorrito de aceite de oliva en la cazuela. Añadimos las costillas y la hoja de laurel y sofreímos. Pelamos y troceamos las patatas en "cachelos"  (esto es: haciendo un corte en la papa pero sin llegar al final, empujando el cuchillo hacia nuestra dirección, hasta que oigamos como un chasquido al separarse el trozo de la papa y creando un borde irregular**mirar la foto**) esta forma de cortar las papas tiene como objetivo que las papas suelten su almidón y nos  espesen el caldo, las añadimos a la cazuela junto con el azafrán, ponemos agua hasta que las cubra y cocemos a fuego medio durante 30+ .Yo las suelo guisar en olla express, por eso os pongo 30 minutos aprox. de tiempo de cocción.

 

*Tony Curtis* (Nueva York, 3 de junio de 1925 - Las Vegas, 29 de septiembre de 2010)

1 desayuno tardío ó 1 almuerzo tempranero

                    Quiche Florienne*en Cazuela (sin corteza o crust)
Ingredientes:

2 cucharadas de pan rallado (bread crumbs)
1 taza de cebollines
1 taza de jamón cocido (cortado en daditos)
1 paquete de queso suizo rallado
(=2 tazas)                 
5 huevos
1 taza de leche
1 taza de heavy cream


Preparación:

Precalentar el ahorno a 425F con la rejilla en el medio
Forramos la cazuela (o el recipiente que usemos) con abundante mantequilla y le ponemos el pan rallado(como cuando enharinamos un molde para hacer un bizcocho).En una sarten ponemos 2 cucharadas de aceite y a fuego med.sofreímos los cebollines yel jamón,mientras batimos muy bien los huevos, junto a la leche y la crema y lo echamos en la cazuela, le agregamos los cebollines y el jamon, salpimentamos y por ultimo repartimos el queso por encima y lo cubrimos de pan rallado y encima unos daditos de mantequilla.
Horneamos hasta que veamos el tope del quiche bien doradito. Esperamos 3 minutos antes de servir.

La Quiche Lorraine** (en femenino en francés) es originaria de la región de Lorena, en Francia.Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605.En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.Otra leyenda gastronómica cuenta que el origen de estas tartas, como el de muchas creaciones culinarias, está estrechamente vinculado con la necesidad. Una vez terminada la Primera Guerra Mundial, el pueblo francés clamaba por comidas nutritivas que no demandaran gran cantidad de harina en la preparación. Nacieron entonces estas tartas en donde la pionera fue la quiche loraine.

...Bueno y si ya quereis rizar el rizo....

Musiquilla pa escuchar:

Si me veis de malhumor esta canción ejerce una especie de sortilegio en mi....

My little skinny greek salad

                                                                   Ensalada Griega
Ingredientes:
de 15 a 20 tomatitos cortados en mitades
3 cucharadas de aceitunas verdes troceadas
3        ""                  ""        negras     ""
3        ""                  ""       kalamata  ""
1 o 2 cebollines picados bien fino                       
2 onzas de queso feta*                                                
1 buen chorreon de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino                                  
1       "          de azúcar
¼      "          orégano
Sal y Pimienta

Preparación:
En una ensaladera mezclamos los tomatitos, las aceitunas y el cebollín. En un bol ponemos y batimos muy bien el aceite, vinagre, azúcar, orégano y la sal/pimienta (al gusto).Echamos este aderezo sobre los tomatitos y le agregamos el queso cortado en cuadritos y mezclamos bien. Lo dejamos reposar al menos 1 hora. Con esta ensalada podemos también lograr un primer plato rápido y sencillo, sólo tedríamos que agregar unos camarones de los que venden ya hervidos y verter sobre la pasta que mas nos guste, acompañarla con pan calentito y un vino tinto.

 

* Si el queso feta os resulta muy fuerte, podeis sustituir por mozzarella.


 Mientras los tomatitos van cogiendo gusto os poneis My Big Fat Greek Wedding

Cita:
 ""Las buenas chicas griegas deben hacer tres cosas en la vida: Casarse con un chico griego, tener hijos griegos y dar de comer a todo el mundo hasta el día de su muerte"" (el padre de Tula).

Bueno, yo no hice eso, evidentemente porque griega no soy, tampoco me casé con alguien español, pero si me he casado, he tenido hijos, y pienso seguir dando de comer a todo el mundo hasta que me muera....

Sweet News/Flan forTwo

                                                           Flan Damarina*
Ingredientes:
(flan para 2)
1 Huevo
3 cucharadas azúcar

4 onzas de leche (1/2 taza)

3 cucharadas jugo mandarina                                          
corteza de 1 mandarina
4 gotitas de vainilla

Para el caramelo:
3 cucharadas azúcar
1 cucharada de agua

Preparación:

Hacemos primero el caramelo mezclando el azúcar y el agua y lo repartimos en 2 tazas de café,o en 2 moldes tipo ramekin y lo llevamos al micro aprox. 3 minutos.Después mezclamos en un bowl o en una taza de las de medir, la leche, las otras 3 cucharadas de azúcar, la corteza de la mandarina y la vainilla, lo ponemos en micro un par de minutos, retiramos la corteza y dejamos enfriar la mezcla, cuando se haya refrescado batimos muy bien el huevo y lo incorporamos al jugo de la mandarina,dividimos entre las 2 tazas o moldes y al micro en potencia 50%, 5 o 6 minutos. Esperamos 1/2 hora y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

*Receta dedicada a mi sobrina Dámaris, quien me ha comunicado su próximo enlace.