Rosquillas de Anís del abuelo Pepe
Ingredientes:
2 huevos.
1 vaso* de aceite de oliva. *6oz
1 vaso de azúcar.
1 vaso de anís.
1 vaso de leche
1 sobre de levadura
1 cucharada de semillas de anís
Harina (la que entre), aproximadamente 1lb
Canela en polvo y azúcar para rebozar.
2 limones (ralladura de 1 y la de piel del otro)
Aceite abundante para freir
Ponemos en una sartén el aceite cuando esté bien caliente,retiramos del fuego y echamos la piel de 1 limón y la dejamos hasta que el aceite se enfríe un poco, con el aceíte aún templado, retiramos la piel del limón y echamos la cucharadita de semillas de anís. Mientras se nos enfría del todo el aceite, ponemos en un bowl los huevos, el azúcar y la ralladura del otro limón y la leche y batimos bien, con varilla pastelera (o cuchara de madera) hasta que se haga una masa sin grumos. Le añadimos el aceite con la semillas y el vasito de anís y lo volvemos a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes. Añadimos el sobre de levadura y le vamos añadiendo harina poco a poco. Amasamos con las manos, hasta que la masa se vaya despegando del bol. Encima de una tabla o sobre el counter espolvoreamos un poco de harina y encima ponemos la masa, amasamos enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos, formamos una bola, la ponemos en el bowl y tapamos con un paño y dejamos que repose una media hora. Cogemos pellizcos a la masa, y formamos churros con las manos, juntamos las dos puntas y freimos en abundante aceite caliente.Una vez fritas, las rebozamos con una mezcla de azúcar con una cucharilla de canela en polvo. Las dejamos enfriar antes de comerlas.
Estas rosquillas las preparamos todos los años para Navidad y Despedida de Año, la abuela me enseñó a hacerlas y cada año me han ayudado a hacerlas algunas veces, Orli & Charlie, y siempre, desde que la abuela nos falta, Floribel y Paco. Es una tradición que según me contó mi madre su padre, el abuelo Pepe también seguía. Asi que, ya vamos por la 4ta. generación.
