Un garbanzo no hace el puchero pero ayuda al compañero

Puchero de Garbanzos                             

• 1/2 cebolla picada
• Un trozo de pimiento rojo picado
• Un trozo de pimiento verde picado
• 3 dientes de ajos picados
• 1 tomate natural picado o triturado
• 1 cucharadita de pimentón

• 250 grs. de bacalao desalado en trozos (mejor sin piel)
• Un poquito de sal
• Aceite
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• 1 libra. de espinacas frescas o congeladas

PROCEDIMIENTO:
El día antes poner el bacalao a remojar en agua. El agua del bacalao hay que irla cambiando de vez en cuando para quitarle la sal.
Se sofrie en el aceita la cebolla, los pimientos y los ajos.
Cuando estén pochaditos, se echa el tomate y se sofrie hasta que  esté pochadito.
Se echa el bacalao y se rehoga un poco.
Añada el pimentón, remueva y rapidamente para que no se queme el pimentón, echar los garbanzos, remover un poco para que se mezcle todo.
Añade el agua, hasta cubrir  la hoja de laurel y el perejil. Tapa la olla, y cuando empiece a hervir baja a fuego medio y deja cocer 20 minutos. Abre la olla, incorpora las espinacas  y cuece 5 minutos más.