Poco y bueno

                                          Ensalada Hortelana
                                


Ingredientes:

1 lata de garbanzos

½ lata de habichuelas rojas

1 cebolla roja

1½ cucharadas de perejil fresco picado

3 o 4 cebollinos

Una pechuga de pollo asada y cortaza en trozos 

Tomates maduros en trozos

Un pepino pequeño

Un poco de queso Parmesano rayado

Vinagreta: 
(sólo hay que mezclar bien y listo!)

Proporción básica:
3 partes aceite                            
1 parte vinagre
1/3 parte mostaza
sal y pimienta a gusto 
1diente de ajo bien picadito
(o 1 chalota, opcionales)
(Si se utilizas limón en vez de vinagre 
la proporción cambia a 1 parte limón,4-5 partes aceite)

Preparación:
Preparamos la vinagreta y reservamos.Enjuagamos y escurrimos los garbanzos y las habichuelas y los pasamos a un bowl de cristal, mezclamos con la cebolla

los cebollines y el perejil,cubrimos y ponemos en la nevera durante 1- 2 horas Cuando esté listo para servir, agregamos el pollo, el tomate y pepino a la ensalada. Sazonamos con la vinagreta, y rectificamos de sal y pimienta. Espolvorearmos con el queso Parmesano y servimos con pan pita caliente.

                            Joan Miró, Huerto (Oleo,1918)